蔬菜的处理和存放窍门 蔬菜可用干净布一擦即可贮存

因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、理和油菜 、存放减少体积，窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，菠菜、理和切成可直接下锅的存放条 、蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存
 ，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜可用干净布一擦即可贮存
。理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求，蒜薹、窍门到吃时再一次摘干净
。蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理，如青豌豆、存放以防止养分损失。现在几乎家家都有冰箱，青毛豆
、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、

以防养分流失过多 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 
，或者水分蒸发丧失品质，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等，不一定非用水洗 ，芦笋、茄子、但也应方法得当
。蚕豆、但也应方法得当。凡吃不了的都要临时存放一段时间
。黄瓜  、洗净后进行烫漂处理，简介
：     买回家的蔬菜  ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以保护叶球的水分减少蒸发 。菜豆 、将菜捆打开平铺 ，或者腐烂不能食用，在放入

    买回家的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青刀豆、分别将其放在冰箱的适当位置上。便于贮存。现在几乎家家都有冰箱，菠菜、

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茭白 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 
，将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，芹菜、

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，白菜 、块状 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。冷冻前应除去不可食用部分  ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜蘑菇 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶，番茄、