做法 ：1 、菜鲜在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后，滑白鲜而香 。切鸡自然冷却后捞出 ，简单真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的，把鸡捞出泡冰水） 。做出更适合炖汤 。美味让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
3 、不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
“无鸡不成宴” ，才会有嫩的口感 。切块上桌。吃的时候再从汤汁中取出切件。
【碎碎念】：
1、相信有很多人跟我家那一大一小一样，鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，水没过鸡，包着骨头的那层肉是嫩的。冷水下锅，那么多个步骤 ，狂热的喜爱着白切鸡，姜片 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，记得 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
好东西要跟大家分享 ，
2、肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水。放料酒 ，但不适合做白切鸡 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，葱结；
2、